紅酒如何倒酒?
倒紅酒的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作首先在倒酒之前用干凈的巾布將瓶口擦凈。 從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行包墊。 某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。 然后從主賓位開始按順時(shí)針方向斟酒，斟酒時(shí)應(yīng)該站在客人右后方，右手持瓶左手背在身后， 腳成丁字步，手不可離瓶口太近，更不可左右開工，紅酒一般斟1/3， 收口時(shí)要轉(zhuǎn)一下，讓最后一滴酒也落在客人的杯中。 (左右開工，如果客人懂的話是很忌諱的，古代只有犯人在上刑場時(shí)才會(huì)把酒反過來倒的，也稱殺頭酒，所以切記第1個(gè)客人酒倒好了，一定要走到另一個(gè)客人右邊才能倒酒
酒店酒水斟倒幾分標(biāo)準(zhǔn)?
1、酒店斟酒是有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的，一般紅酒倒一半也就是百分之五十，白酒倒八成，也就是百分之八十，符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。 2、中國酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，其中國家標(biāo)準(zhǔn)為《旅游飯店星級(jí)的劃分和評(píng)定》（GB/T14308-2010），行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為《星級(jí)酒店訪查規(guī)范》，其他非星級(jí)酒店基本上參照星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 3、其他飲料以方便客人使用為準(zhǔn)，并沒有統(tǒng)一要求，比如給客人淡倒水，絕對(duì)不能倒的太滿，不方便客人飲用。
倒茶，紅酒，水各應(yīng)該倒幾分滿?
正所謂茶七酒八，倒茶要倒七分滿，酒要斟八分滿，紅酒的倒發(fā)狠多，一般情況下酒倒酒杯的四分之一滿就可以了
各類酒該倒幾分滿?
按照國際餐飲通行的禮節(jié)，酒水的斟倒，白酒（白葡萄酒）不超過2/3,紅酒不超過1/2，啤酒以3/4為宜，剩下為泡沫。 白蘭地為1盎司，倒入白蘭地杯中，將酒杯放倒，剛好不會(huì)溢出。其他烈性酒，如威士忌，伏特加，金酒，龍舌蘭，均為一盎司為宜?？蛇m當(dāng)加冰。
按照國際餐飲通行的禮節(jié)，酒水的斟倒，白酒（白葡萄酒）不超過2/3,紅酒不超過1/2，啤酒以3/4為宜，剩下為泡沫。白蘭地為1盎司，倒入白蘭地杯中，將酒杯放倒，剛好不會(huì)溢出。其他烈性酒，如威士忌，伏特加，金酒，龍舌蘭，均為一盎司為宜?？蛇m當(dāng)加冰。
倒紅酒后為什么要轉(zhuǎn)一下?
倒紅酒轉(zhuǎn)一下，基本上都是收尾的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)瓶口，不會(huì)讓紅酒滴出來! 倒紅酒的注意事項(xiàng)： 從主賓位開始按順時(shí)針方向斟酒，斟酒時(shí)應(yīng)該站在客人右后方，右手持瓶左手背在身后，腳成丁字步，手不可離瓶口太近，更不可左右開工，紅酒一般斟1/3，收口時(shí)要轉(zhuǎn)一下，讓最后一滴酒也落在客人的杯中。(左右開工，如果客人懂的話是很忌諱的，古代只有犯人在上刑場時(shí)才會(huì)把酒反過來倒的，也稱殺頭酒，所以切記第1個(gè)客人酒倒好了，一定要走到另一個(gè)客人右邊才能倒酒)
餐斟酒一律以斟多少為宜(?
①西餐中斟白酒時(shí)，一般不超過酒杯的3/4，這樣可以使客人在小呷一口之前能有機(jī)會(huì)端著酒杯欣賞一下酒的醇香。 ②斟啤酒時(shí)，要順著杯壁將酒緩緩倒下，避免一下子倒?jié)M，使白沫溢出酒杯，啤酒斟酒量宜80%酒、20%泡沫。 ③斟紅酒時(shí)，倒至杯的1/3或一半為宜，因?yàn)榧t酒杯一般都比較大，不宜一次斟滿。 ④斟香檳酒時(shí)，應(yīng)分兩次斟，第一次先斟上1/3杯，及至泡沫平息后，再將酒斟至2/3或3/4杯。調(diào)雞尾酒時(shí)，使酒液入杯占3/4空間即可，以便于客人觀賞或方便客人端拿。 ⑤斟白蘭地酒時(shí)，一般只斟到酒杯的1/8，即常說的“1P”。
